Katmerde hangi kaymak kullanılır?

4 yemek kaşığı irmik kreması (evde kendiniz yapabilirsiniz)26 Ocak 2015

Antep usulü katmer hamuru nasıl yapılır?

Antep Katmeri hamuru için 1 kilogram sert buğday unu, 550 mililitre klorsuz su ve 20 gram kaya tuzu bir kapta karıştırılıp yoğrulur. 160-180 gram hamur bezeleri hazırlanır ve hamurun üst kısmı pişerken koku vermeyen bitkisel yağ ile yağlanarak buzdolabında 8-10 saat bekletilir.

Katmerin yumuşak olması için ne yapmalı?

Normalde su kullanılırdı, sütle yaptım ve az maya kullandım. Bu daha yumuşak olmasını sağladı. Ve katmeri pişirme sırasında yağlamadım, sadece pişirdikten sonra yağlamadım. Bu daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağladı.

Katmer malzemeleri nelerdir?

İçindekilerSüt. 2,5 su bardağı irmik. 60 gram (g) toz şeker. Yarım su bardağı fıstık tozu. Yarım su bardağı un. 500 gram (g) su. 250 mililitre (ml)15 gram (g)tereyağı 1 yemek kaşığıDiğer öğeler…

Hangi kaymak daha iyi?

İnek sütü kullanılıyorsa Afyon Kaymak olamaz. Lezzet veya tüm dengeler açısından Afyon Kaymak kesinlikle kaymak olarak tüketilmesi gereken tek kaymak türüdür. Bunun nedeni manda sütü inek sütünden ve manda sütünden daha verimli olması, yüksek kaliteli ve sıkı bir yapıya sahip olmasıdır.

Sahan kaymağı nedir?

Sahan kreması, katmerin içine eklenen çok lezzetli bir süt kreması türüdür. Manda, keçi ve koyun sütü karışımından yapılır. Antep halkının bu eşsiz lezzeti artık herkes tarafından bilinmekte ve beğenilmektedir.

Katmere maya katılır mı?

Suyu ve sütü ısıtalım ve yoğurma kabımıza koyalım. Asla sıcağa yakın olmasın. Maya ve şekeri ekleyip karıştıralım.

Nerenin katmeri meşhur?

Katmer, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Gaziantep ve çevresinde fıstıktan yapılan bir tatlıdır.

Katmer hamuru akşamdan yapılır mı?

Aynı gün yapmak isterseniz en az 35 dakika veya 1 saat beklemeniz yeterli (böylece yağ donar). Maya hamuru olmadığı için bir gün önceden yapıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Buzdolabında dinlenen bezeyi hafifçe unlayın ve pasta tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.

Katmere kabartma tozu konur mu?

Bir kaseye ılık süt, tuz, kabartma tozu ve yoğurdu koyun. Yavaş yavaş un ekleyerek hafif yapışkan bir hamur elde edin.

Katmer için hangi un kullanılır?

Buğday unundan yapılan ekmek ve diğer fırınlanmış ürünler beyaz undan yapılanlardan daha ağırdır ve uygun şekilde saklanmazsa ekşi ve küflü hale gelebilir. Bu nedenle beyaz katmer unu buğday unundan daha yaygın olarak kullanılır.

Yağlı katmer nerenin?

Yağlı (Katmer) – Amasya.

Katmer hamuruna süt konur mu?

Derin bir kapta süt, tuz ve mayayı karıştırarak başlayın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iki parçaya bölün.

Antep katmerinin içinde ne var?

Antep katmeri; Yağlı bir hamur parçasının fıstık, şeker, krema ve yağ ile kare bir zarfa katlanıp fırında pişirilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Genellikle kahvaltıda tercih edilir.

Katmere şerbet dökülür mü?

Şerbetin hazırlanışı: Uygun bir kapta bir kısım şeker ve bir kısım suyu (100 gr şeker ve 100 ml su) 3-4 dakika kaynatın. Sıcak şerbeti gül tabakasının üzerine dökün. Bunun için şerbeti önceden hazırlamanız tavsiye edilir. Önemli: Pişmemiş ürünlerimiz şerbet içermez.

Tatlılarda kullanılan kaymak nedir?

Kaymak, süt yağının yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir krema ürünüdür. Sütün düşük ateşte çalkalanması veya belirli bir soğuk sıcaklıkta bırakılmasıyla elde edilen koyu ve yağlı özüttür. Süt önce bir tencerede karıştırılır ve karıştırılarak kaynatılır.

Katmer arasına ne konur?

Gaziantep’in en meşhur tatlılarından biri olan katmer, Ege bölgesinde haşhaş tohumu ve tahinle servis edilir. Orta Asya ülkelerinde de tüketilen bu tatlı, hamurun katlanıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Genellikle fıstık ve fındıkla süslenir. Pişirmede sac kullanılır.

İrmik kaymağı nedir?

Sahte kaymak veya irmik kaymağı, baklava dükkanlarından aldığımız şöbiyet gibi ürünlerde bulunan beyaz, kesilmiş, krema benzeri ürüne verilen addır. Gerçek süt kreması pişirme sırasında eriyip aktığı için, bunun yerine irmik ve sütten yapılan bu ürün kullanılır.

Şöbiyetin içinde kaymak var mı?

Klasik baklavadan daha kısa sürede fırında pişen Şöbiyet, 13 kat yufkadan oluşan bir tatlıdır. İçerisinde fıstık ve bol krema bulunur.